Sienirisotto ♡ Prosecco

Sienirisotto

Risotto on rakkausruokaa. Siitä tulee lumoavan hyvää, kun sen tekee kiirehtimättä, hellästi ja jokaista ainesosaa vaalien. Ja eihän mikään, mihin tulee luomuproseccoa voi mennä pieleen?

Täydellinen risotto on täyteläistä, suussasulavaa ja maukasta – yksinkertaisista, laadukkaista raaka-aineista rakkaudella kokkailtua. Risotolla on suotta hieman mystinen maine: sen valmistaminen vaatii vain sopivaa kesyttämistä! Tärkeintä on valita oikeanlainen risottoriisi ja kypsyttää se keskittyen, nestettä erissä lisäten. Oman särmänsä tuo kattilaan lisättävä kuohu- tai valkoviini, aromit ovat huumaavat!

Tällä kertaa risotossamme oli suomalaisia ruskeita herkkusieniä, yhtä mahtavasti toimivat myös maa-artisokat. Viiniksi pääsi luomuinen prosecco, mutta tarvittaessa valkkarikin käy hyvin. Yksi ihanan syntinen viba risoton teossa on siinä, että kun pullon avaa kokkailua varten, saa chefikin luvan maistaa tilkan jo hämmentelyn aikana…

Casa di Malia Organic Prosecco Frizzante on puolikuiva hupakko – pehmeän kepeä prosecco, jossa on lupaus keväästä. Persoonallinen pullo on uudelleensuljettavan korkin kera omiaan piknik-reissuille, brunsseille ja lempeisiin alkukesän iltoihin. Muista ottaa vain korkkiruuvi mukaan!

Casa di Malia on saanut nimensä italialaisesta ilmauksesta “House of Charm”. Sertifioidut luomurypäleet tulevat perheomisteisilta viinitarhoilta. Nimen frizzante tarkoittaa hennosti kuohuvaa, ei kuplivaa, kuten useimmat proseccot. Tämä hentous tekee juomaan viehkon pehmeyden. Juomassa on sokeria 8 g/litrassa, juuri passelin pyöreästi moneen suuhun ja tilanteeseen. Sokeri yhdistettynä hedelmäisyyteen ja hentoihin kupliin tekee makuaistimuksesta miellyttävästi puolikuivan.

Tämä luomuinen tuttavuus oli omiaan risoton kaveriksi, ja hinnaltaan (12,98 €) mukava vaikka arki-illan iloksi. Saatavilla Alkon valikoimasta.

Sienirisotto proseccolla

2-3 annosta

3 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
200 g sieniä
3 rkl oliiviöljyä
nokare voita
suolaa ja pippuria

2,5 dl arborioriisiä
1,5 dl proseccoa
5-6 dl kasvislientä

puolen sitruunan mehu
125 g mascarpone-juustoa
3 nokaretta voita
80-100 g parmesania
timjamia

Pilko sipulit ja sienet. Kuullota niitä öljy-voiseoksessa vajaa viisi minuuttia, mausta, lisää riisit ja kuullota myös ne läpikuultaviksi. Lisää sitten prosecco ja nauti tuoksusta! Kun prosecco on imeytynyt riisiin, lisää vajaa desilitra kasvislientä. Hämmentele keskilämmöllä, älä kiehuta liian rajusti. Lisää vajaa desilitra lientä edellisen imeydyttyä. Älä laita kerralla liikaa nestettä, jottei risotto kyllästy ja lakkaa kypsentymästä. Jatka tätä toistaen noin 15-20 minuuttia, kunnes riisi on sopivan kypsää. Älä ylikypsennä, suutuntuman tulee säilyä. Risoton koostumuksen tulee jäädä meheväksi ja hieman valuvaksi. Nosta kattila liedeltä, purista mukaan sitruunamehu, sekoita joukkoon muutama nokare voita, mascarpone ja lopuksi suurin osa parmesanista. Tarkista maku. Anna tekeytyä hetki kannen alla. Jaa annoksiksi lautaselle, raasta päälle vähän parmesania, pyöräytys pippuria ja yrtit. Kaada viini lasiin, kutsu rakkaasi pöytään ja nauti.

Avainsanat:

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *