Paras parsaherkku ja täydellinen roseesamppanja

parsa roseesamppanja

Kuu kiurusta kesään, parsanipusta kevääseen! Mikä ilon päivä oli bongata ensimmäiset parsat kaupasta – ja varmana kevään merkkinä ne piti heti kotiuttaa kaivattua herkkua varten. Kuorrutetut parsat ovat helpot ja älyttömät hyvät!

Keväisen aterian juomaksi valitsimme roseesamppanjan. Vaikka monesta asiasta parina olemmekin samaa mieltä, niin roseet jakavat toisinaan mielipiteitä. Tämän roseesamppanjan kohdalla olimme kuitenkin yksimielisiä: ehkä parasta roseekuohuvaa, mitä olemme maistaneet!

Parsojen kohdalla lempparireseptimme on tästä Soppa365:n mainiosta ohjeesta himppusen tuunattu versio. Alun perin olemme nauttineet näitä ystävämme kokkailemana reilun kapriksen kera – ja tuon makumuiston saattelemana tämä setti on päässyt myös meidän vakkarireseptiksi.

Paahdetut ja kuorrutetut parsat

nippu parsoja
3 siivua leipää
kapriksia maun mukaan
noin 50 g kovaa juustoa
oliiviöljyä
suolaa
pinjansiemeniä

Napsauta parsoista kova osuus pois. Senttimääriä ei tarvitse sihdata, kun annat parsan itse kertoa: taivuta hellästi, niin varsi katkeaa juuri siitä kohti, mistä puiseva osuus alkaa.
Laita parsat vuokaan. Murra leipä muruiksi, pilko kaprikset, raasta kova juusto ja lisää joukkoon pari ruokalusikallista öljyä. Sekoita tahnaksi ja levitä parsojen varsien päälle, jätä nuput näkyviin. Laita päälle vielä loraus oliiviöljyä ja pinjansiemeniä. Kypsennä 15-20 min 200-asteisessa uunissa, kunnes kuorrute on kauniisti ruskistunut.

Naps! Jyrkkä ei puisevuudelle: parsa napsahtaa itse oikeasta kohti poikki.

Tällä kertaa herkuttelimme parsat savustetun lohen sekä paahdettujen rosmariiniperunoiden kanssa. Perunat (muutama rosmariinioksa, oliiviöljyä ja sormisuolaa kaverinaan) kypsyivät juuri passelisti, kun ne laittoi uuniin ennen parsojen kimppuun käymistä.

Kevätsipulikastike

nippu kevätsipulia
1 dl öljyä
0,5- 1 sitruunan mehu
Herbamarea
1 rkl ruokosokeria

Pilko kevätsipuli ja laita sitten kaikki ainekset kulhoon. Surauta sauvasekoittimella kuohkeaksi kastikkeeksi ja tarkista maku. Tarjoile lohen kaverina.

André Clouet Rosé Champagne Brut

Roseet ovat viime aikoina nostaneet vauhdilla suosiotaan suomalaisten juomapöydissä. Ranskassa rosee on suositumpaa kuin valkoviini, mutta siihen on täällä vielä matkaa. Roseita on perinteisesti pidetty hieman naisellisina vaihtoehtoina vaikkapa kilistelyyn. Kaikenlaiset sukupuolijaottelut on meistä makuasioiden suhteen outoja, mutta tällaisten raja-aitojen kaatamiseksi on roseeviineillekin keksitty sellainen nimitys kuin ’brosé’ eli rosee, jota voi nauttia miehekkäästi vaikka bro-porukan kesken. Roseeviineistä löytyy erittäin ryhdikkäitä tyyppejä vaikkapa ruokaviiniksi ihan kaikille!

André Clouet Rosé Champagne Brut on todella kauniin väristä! Se on saanut sävynsä Bouzy Rouge -punaviinistä, jota on lisätty sekoitukseen kahdeksan prosenttia ennen pullokäymistä. Suurin osa roseesamppanjoista tehdään tällä menetelmällä, alle viisi prosenttia tehdään niin, että punaisen rypäleiden kuoret jätetään alkuvaiheessa tuomaan väriä kehittyvään juomaan. Muiden roseekuplivien ja -viinien kohdalla käytetään taasen pääasiassa tätä jälkimmäistä uuttamistekniikkaa.

André Clouetin pullot lienevät monille samppanjanystäville tuttuja. Etikettien koristeellisuuden kerrotaan johtuvan siitä, että tilan perustaja on toiminut aikanaan Ludvig XV:n Versaillesin hovin kirjanpainajana.

Pinot Noir -rypäleestä valmistettu samppanja on tasapainoinen, hapokas, raikas ja ryhdikäs. Sen suutuntuma on hurmaava ja roteva maku kestää pitkään. Tuoksu on hillitty ja miellyttävä. Kokonaisuus on elegantti, laadukas ja erinomaisen hinta-laatusuhteen omaava rosee, joka sopii hyvin nautiskeltavaksi sellaisenaan, mutta erinomainen ryhdikkäänä ruokajuomana esimerkiksi juuri lohen rinnalla. Tuotetta löytyy laajasti Alkosta, 39,95 €.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *