On ihanaa saada iso joukko ystäviä saman pöydän ääreen! Yksi tapa nauttia yhdessäolosta maksimaalisen paljon on tarjottavien valmistelu mahdollisimman pitkälti etukäteen. Tämä herkullinen Nina Lincolnin jäädytetty suklaajuustokakku on helppo tehdä pakkaseen odottamaan – ja tarjoilun hetkellä se vie kielen mennessään!
Me olemme bonganneet tämän viileän ihanuuden Soppa365:stä. Kyseessä on klassikkoresepti, joka on julkaistu Kotilieden Suuressa leivontakirjassa jo vuonna 1987. Mutta kuka onkaan reseptin Nina Lincoln? Tämä vaati meillä hieman googlailua: kyseessä on suomalainen malli ja 1960- ja 1970-lukujen tyyli-ikoni sekä formulakuljettaja Jochen Rindtin vaimo. Jochen kuoli traagisesti formulaharjoituksissa Monzassa vuonna 1970, ja Nina vastaanotti leskenä miehensä kaudella voittaman maailmanmestaruuden. Nina on nostettu kaikkien aikojen kauneimpien formulavaimojen ykköspaikalle. Makupari ei tuolloin vielä formuloita ja seurapiirejä seuraillut, joten tarina oli meille uusi. Upeasta Ninasta on kerrottu lisää mm. tässä Ilta-Sanomien artikkelissa. Ninalla on ilmiselvästi myös oivallinen maku makeiden herkkujen suhteen!
Tämä Ninan luottokakku on ollut jo 30 vuoden ajan myös Ravintola Kosmoksen jälkiruokalistalla, eikä ihme. Pehmeän kermainen jäädykkeen ja kakun sekoitus on herkullinen kokonaisuus. Vaikka virallisessa nimessä mainitaan juustokakku, niin juustoisen happamasta jälkkäristä ei ole kyse, tuorejuusto tuo vain koostumukseen lempeää pehmeyttä ja tasapainottaa suklaan makeutta. Tämä viileä kaunotar ei jätä kylmäksi!
Nina Lincolnin jäädytetty suklaajuustokakku
Pohja:
9 kpl Digestive-täysjyväkeksejä (myös gluteenittomat käy)
35 g voita
Täyte:
200 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g (1,8 dl) sokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 kananmunaa
2 ½ dl kuohukermaa
Koristeeksi suklaarouhetta, marjoja, syötäviä kukkia tai muita koristeita
Murskaa keksit (meillä murskataan muovipussissa rutistellen tai kipossa paukutellen, mutta monitoimikoneelliset hoitavat homman koneella). Sekoita kekseihin sulatettu voi. Laita irtopohjavuoan pohjalle (reunan ja pohjan väliin) leivin- tai voipaperi ja painele seos vuokaan.
Sitten täytteen kimppuun! Sulata suklaa. Meidän keittiössä se tehdään hellästi mikrossa, matalalla lämmöllä välillä sekoittaen. Myös vesihauteessa sulattaminen toimii. Sekoita toisessa kipossa tuorejuusto ja puolet sokerista. Erota keltuaiset ja lisää ne juusto-sokeriseokseen. Valuta suklaa joukkoon. Laita toiseen kulhoon valkuaiset ja puolet sokerista ja vatkaa puhtaalla vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Yhdistä juusto-suklaaseokseen. Vatkaa kuohukerma ja lisää joukkoon. Kaada seos pohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla tai leivinpaperilla. Pakasta vähintään yön yli. Ota huoneenlämpöön puolisten tuntia ennen tarjoilua, koristele ja tuo nautittavaksi! Jälkkäriviiniksi yhdistäisimme pähkinäisen portviinin.
Ninan mukaan tunnetaan keräilypiireissä myös Universal Genèven eräs kellomalli – hyvää makua osoittaa sekin!