Kaamos on mitä parhainta aikaa käpertyä kodin lämpöön nauttimaan ihanista elokuvista sekä hyvästä ruoasta ja juomasta! Päätimme yhtenä lauantai-iltana yhdistää nämä kaikki ikisuosikki Kaunotar ja Kulkuri -elokuvan uudelleenfilmatisoinnin äärellä. Ja eihän silloin leffaevääksi sovi mikään muu kuin lihapullapasta! Meidän versiomme on mehevän mausteinen ja vegaaninen – kurkkaa resepti!
Ruoan makuparina nautimme Ruffino Chianti Superiorea Italian Toscanasta. Keskitäyteläinen ja -tanniininen punaviini on juuri sopiva ruokajuoma, mehevä ja tasapainoinen. Siinä on riittävästi hapokkuutta tomaattisen kastikkeen pariksi. Viinin marjaisat ja raikkaat maut pääsevät oikeuksiinsa myös ruoan rinnalla. Ja pullosta jää ihana kynttilänjalka tuleviin Kaunotar & Kulkuri -hetkiin! Pullon esikuvana kerrotaan olevan viinitalon aikoinaan lanseeraama legendaarinen olkikoripullo, joka aloitti Chianti-viinien maailmanvalloituksen. Alun perin pullojen suoja tehtiin niinistä, nykyisin suojana on kierrätysmateriaalista valmistettu paperinaru, joka on kierretty käsityönä pullon ympärille.
Chianti-viinialueen viinit ovat Italian ylpeys. Ne tuotetaan Toscanan lämmössä, sen maaperästä arominsa ammentaen. Päärypäleenä ja viinien sieluna on aina Sangiovese, tämä Ruffinon Superiore on tehty pelkästään siitä. Chianteja löytyy usealla eri luokituksella ja merkinnällä – niiden äärellä saattaa mennä sekaisin, ja ne ovat myös Italiassa kiistelyn aiheena. Chianti Classico mustine kukkoineen lienee monelle ainakin terminä tuttu. Classicot tarkoittavat aivan viljelyn sydänmailla tiukoilla kriteereillä tuotettuja korkean laadun viinejä. Muut Chiantit tuotetaan seitsemän eri luokituksen sisällä laajemmalla alueella – pelkkä Chianti ei siis ole tae laadusta.
Luokitusten lisäksi Chianteilla on lisämerkinnät. Näillä Superiore-lisämerkinnällä varustetuilla viineillä on tarkat kriteerit: niiden tuotannossa mm. keskitytään pienempään tuottomäärään per hehtaari ja ne kypsyvät vähintään yhdeksän kuukautta, joista kolme pullossa. Toinen Chiantien laatulisämerkintä on Riserva, joka kertoo vähintään kahden vuoden ikääntymisestä.
Vegaaninen Kaunotar & Kulkuri -pasta
Vegaaniset lihapullat
Yksi sipuli
Kaksi-kolme valkosipulinkynttä
Paketti vegejauhelihaa, esim. HK Vihreät jauhis
3 tl kapriksia
3 rkl punaista pestoa
3 tl jauheliha- tai yleismaustetta
Mustapippuria
Oliiviöljyä
Hienonna sipulit ja valkosipulit pieneksi ja kuullota ne pannulla. Hienonna kapris ja sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi ja pyöritä kostein käsin reilun kokoisiksi pulliksi. Paista öljyssä käännellen.
Tomaattikastike
Tomaattikastikkeeksi teimme Henri Alénin somehitiksi aikanaan nousseen Mutti-soosin, joka on jokaisen haudutetun minuutin arvoinen. Kiireiset leffankatsojat voivat toki oikaista valmiilla kastikkeella! 🙂
Purkki Mutti-tomaattimurskaa
Yksi sipuli
Kaksi valkosipulinkynttä
0,5 tl sokeria
2 dl vettä
0,5 dl punaviiniä
Suolaa ja pippuria
Oliiviöljyä (kuullottamiseen + 0,5 dl lopuksi)
Kuullota hienonnetut sipuli öljyssä matalalla lämmöllä, vähintään 10 minuuttia. Lisää sokeri ja puolet tomaattimurskasta, hauduta sekoitellen vähintään 10 minuuttia. Lisää sitten loppu murska ja 2 dl vettä. Hauduttele sekoitellen ja poreillen, vähintään 15 minuuttia. Lisää punaviini ja sekoita. Kun kastike on koostumukseltaan sopivan sakeaa, mausta. Lisää lopuksi 0,5 dl laadukasta neitsytoliiviöljyä, älä enää keitä.
Lopuksi sekoita yhteen keitetty spagetti, tomaattikastike ja lihapullat, ripsauta päälle mustapippuria ja basilikaa – laita leffa pyörimään ja nauti rakkaassa seurassa!
Tunnelmallisia hetkiä!
