Karamellisoitu nektariini-vuohenjuustosalaatti & yrttileipäset

Karamellisoitu nektariini-vuohenjuustosalaatti ja yrttileipäset

Salaatti on mitä parhainta talviruokaa, varsinkin, kun siihen yhdistää lämpimiä ainesosia. Hyvä idea on tuoda salaattipedille jotakin karamellisoitua – ja sitä myötä lämmitettyä! Yksi suosikkimakuparejamme on nektariini ja vuohenjuusto.

Monissa ruokayhdistelmissä toimii peruscombo: jotakin makeaa, jotakin hapanta, jotakin suolaista, niin tässäkin setissä. Kevyt karamellisointi herättää nektariinin makeat aromit ihanasti esiin, eikä haittaa vaikkeivät hedelmät olisi täydellisesti vielä kypsyneetkään – pannu hoitaa loput. Happamuutta tuo balsamico ja sopivaa suolaisuutta vuohenjuusto.

Lempparivuohenjuustomme ei-kuumennettaviin ruokiin on Président 12 Petits Chèvres Doux. Siinä ei ole lainkaan chevren kuoren valkohomeista makua, mutta tuoreen vuohenjuuston pehmeys ja aromit. Kahden pötkylän paketti on myös kätevän kokoinen, koska juuston määrää voi säädellä nälän ja annoskokojen mukaan. Mielenkiintoinen yksityiskohta on, että Présidentin omistaa Lactalis, joka on edelleen perheyritys, vaikkakin yksi maailman suurimmista meijerialan toimijoista. Tällä hetkellä puikoissa on kolmas sukupolvi Besnierien perheestä, ensimmäiset juustot on tehty heidän toimestaan jo vuonna 1933.

Salaattipohjaksi sopii pähkinäisen maukas vuonankaali – kaunis salaattilaji, jota on viljelty jo antiikin Roomasta asti! Ja lisukkeeksi yrttileipäset, jotka ovat grillivastuksen ansiosta mitä nopein seuralainen mille tahansa salaatille. Niissä toimii vallan mainiosti myös hieman kuivahtaneet leivät ja väsähtäneet yrtit.

Karamellisoitu nektariini-vuohenjuustosalaatti

Reilu annos kahdelle tai pienempi kolmelle

Rasia vuonankaalia (tai salaattisekoitus makusi mukaan)
Kurkkua
Neljä nektariinia
Fariinisokeria 2–3 rkl
Pekaani- ja saksanpähkinöitä (tai omia lemppareitasi)
Pehmeää vuohenjuustoa 100–200 g
Balsamico-kastiketta
Hyvänmakuista oliiviöljyä
Tuoretta basilikaa
Mustapippuria myllystä

Huuhtele ja valuta salaatit. Asettele ne rennoksi salaattipediksi lautaselle ja laita loraukset oliiviöljyä ja balsamico-kastiketta mausteeksi. Huuhtele, kuivaa ja pilko kurkut, laita ne salaatin päälle.

Huuhtele ja pilko nektariinit lohkoiksi. Kuumenna tavallista ruokaöljyä (tai nokare voita) paistinpannulla ja laita sitten nektariinit kuullottumaan. Kun hedelmät ovat hieman pehmenneet, lisää fariinisokeri karamellisoimaan. Hämmentele hieman, mutta hellästi, jottei hedelmät mene sohjoksi. Laita nektariinit toiseen sivuun pannulla ja pyöräytä myös pähkinät pannun kautta, jotta niistä irtoaa ihanasti makua.

Nostele nektariinit ja pähkinät salaattipedille. Murustele vuohenjuusto pinnalle, viimeistele balsamico-kastikkeella, oliiviöljyllä, tuoreella basilikalla ja pyöräytyksellä pippurimyllystä – ja nauti!

Yrttileipäset

Vaaleaa leipää
Tuoretta basilikaa tai muita yrttejä
Oliiviöljyä
Parmesania tai muuta juustoa
Sormisuolaa

Laita grillivastuksella uuni lämpenemään 200-asteiseksi. Leikkaa leipä, silppua päälle basilika tai muut yrtit, raasta juusto ja viirulliset oliiviöljyä. Laita hetkeksi uuniin, varo ettei pala! Murskaa pinnalle sormisuolaa ja nosta tarjolle salaatin kaveriksi.

Juomaksi voi yhdistää raikkaan kivennäisveden tai vaikkapa lasillisen kylmää cavaa. Toivottavasti nämä maistuvat, kerro ihmeessä kokemuksesi, mikäli innostut testaamaan!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *